Нові підходи до організації харчування у закладі
Результати дослідження вказують на те, що сучасні діти споживають значно більше рекомендованої кількості солі та цукру
Цукор: діти молодшого віку (1-3 р.) – 47 г цукру на добу, дошкільного віку (4-6 р.) – 56 цукру на добу, школярі – 67 г цукру на добу
20% страв з м’яса, що споживаються дітьми становлять ковбасні вироби і сосиски, які є високообробленими харчовими продуктами зі значним вмістом солі
На недостатньому рівні знаходиться споживання овочів та фруктів, які є джерелом клітковини, що є невід’ємною складовою раціонального (здорового) харчування
На досить високому рівні є споживання хліба та інших борошняних виробів (майже 400 грамів на день)
Крім цукру, діти різних вікових груп вживають забагато картоплі, насичених жирів, що сприяє набору зайвої ваги та зростанням ризику небезпечних хронічних захворювань – цукрового діабету, атеросклеротичних уражень серцево-судинної системи та раку
Кількість молочних продуктів, що споживаються у середньому становить 185 мл на добу, що є недостатнім. При цьому, кількість молока та кисломолочних продуктів, що передбачена Нормами харчування для організації одноразового харчування дітей в закладах освіти, що діють на даний час знаходиться на рівні 18-20 грамів на одну дитину на добу
Зміни щодо норм харчування в закладах освіти
Обмежено кількість солі та цукру, жирів рослинного і тваринного походження, а також соків
До норм не включено ковбасні вироби, сосиски, рибні, м’ясні та плодоовочеві консерви, кондитерські вироби, через те, що вони містять високий вміст солі, цукру, а деякі з них консерванти та трансжирні кислоти, що суперечить принципам здорового харчування
Зменшено кількість споживання хліба та картоплі. Натомість збільшено кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, круп та бобових
